Олеиновую кислоту и ее производные применяют в качестве компонентов моющих средств, олиф, лаков, эмульгаторов, флотореагентов; в качестве пластификаторов целлюлозы, в хроматографии, как текстильно вспомогательное вещество, смазка при формовании изделий из полимеров.