Ксантановая смола
Химический каталог >> Другое >> Ксантановая смола
 | Ксантановая смола Пищевая добавка Наименование по классификации INCI : Xanthan Gum Обозначение по классификации пищевых добавок: E 415 Латинское название: Другие названия: Ксантановая смола, ксантановый воск Описание: порошок от коричневого до белого цвета, с практически не выраженным ароматом Химическая формула: (C35H49O29)n Историческая справка: Ксантан был открыт в конце пятидесятых годов в лаборатории Департамента сельского хозяйства США в результате исследований промышленного применения микробиотических биополимеров. Исследования выявили, что бактерия Xanthomonas campestris, найденная в капустных овощах, производит полисахарид с высокой молекулярной массой – полисахарид содержится в слизе, защищающей бактерию от вирусов и высыхания. Полисахарид, названный Ксантаном, показал высокую техническую и экономическую ценность. Ксантан впервые был запущен в промышленное производство Компанией Kelco под торговым названием Kelzan в начале 60-х годов Способ по лучения: Бактериальная культура, благодаря которой появляется ксантан, выращивается в крупногабаритных емкостях в условиях тщательного контроля над воздушным снабжением, перемешиванием, химическим составом среды и ее температурой. Ферментация длится около 4 дней – затем полимер извлекается из среды путем добавления изопропил алкоголя , просушивается и перемалывается до получения порошка, уже растворимого в воде или соляном растворе. Химический состав: Ксантановая смола представляет собой полисахарид с длинноцепными молекулами, состоящий из сахаров глюкозы, маннозы и глюкуроновой кислоты. Главная цепь молекул такая же как у целлюлозы, с трисахаридами в боковой цепи. Основные характеристики Ксантана: • Высокая стабилизирующая активность • Высокая вязкость при низкой концентрации • Растворим в горячей и холодной воде • Высокая псевдопластичность • Стабильность при замораживании/размораживании • Устойчивость к изменению уровня кислотности pH • Устойчивость к перепадам температуры • Устойчивость к ферментативному распаду Взаимодействие с другими веществами: - При смешивании Ксантана со смолой Рожкового дерева или Гуаровой камедью образуется раствор более вязкий, чем при использовании этих загустителей по отдельности – т.е. проявляется синергия. При этом наилучшей пропорцией с камедью рожкового дерева является 50:50, а с Гуаровой смолой необходимо большее содержание гуара 80:20 - Сочетается со всеми промышленными загустителями и стабилизаторами, такими как крахмал, пектин, желатин, альгинат, декстрин… - Добавление электролитов, таких как сода и хлорид калия , повышает стабильность и вязкость. - Бивалентные соли, например, кальций и магнезий, также повышают вязкость. Оптимальная вязкость достигается , при концентрации около 0.1 %. Более высокая концентрация не влияет на стабильность.. Косметические свойства: Ксантан образует на лице защитную пленку, обладает увлажняющими и влагоудерживающими свойствами Основные функции в косметических средствах: -Загуститель -Эмульгатор и стабилизатор смесей -Легкое очищающее средство -Вещество, образующее защитную пленку Используется в лосьонах, кремах, шампунях, кондиционерах Другое применение Широко используется в пищевой, текстильной, фармацевтической промышленности 1 руб. Компания: Сыкайлан, ООО Телефон: 0086(0318)8081666 Информация о продукте импортирована с сайта: chskyline.himsite.ru |
